Kare Ayam – Indonezyjskie Curry Z Kurczaka

Kare Ayam to przepyszne danie, które serwowane jest głównie na Jawie. Jego przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Jego smak podobny jest do Opor Ayam, czyli kurczaka gotowanego w mleku kokosowym, ale różni się dodatkiem kurkumy i kilku innych składników. Kare Ayam najlepiej podawać z dodatkiem białego ryżu, dobrze jednak komponuje się również z nasi uduk – ryżem gotowanym w mleku kokosowym lub nasi kuning – ryżu z dodatkiem kurkumy. Dobrą opcją jest przygotowanie curry dzień wcześniej lub zrobienie większej ilości, gdyż całość najlepiej smakuje dzień po przyrządzeniu, kiedy wszystkie smaki doskonale sie ze sobą połączą.

Kare Ayam – Indonezyjskie Curry Z Kurczaka

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1,5 szklanki mleka kokosowego lub 1 szklanka śmietanki kokosowej i 0,5 szklanki wody
• 1 liść laurowy
• 2 kłącza trawy cytrynowej
• świeżo zmielony biały pieprz i sól do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia – kokosowy lub rzepakowy
• ugotowany wybrany ryż
• prażona cebulka i swieża kolendra do dekroacji
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Pasta curry:

• mała czerwona cebula lub 3 szalotki i 1/2 białej cebuli
• 2 orzechy kemiri, zamiennie brazylijskie lub macadamia
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 3-4 cm korzenia imbiru
• 3 cm korzenia kurkumy lub 1/2 łyżeczki sproszkowanej
• 1 łyżeczka kuminu

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój na ok. 1 cm kostkę
• W blenderze lub moździerzu zmiksuj/utłucz składniki na pastę curry aż całość będzie miała jednolitą konsystencję
• W garnku lub na patelni (lepiej w garnku, bo smażona pasta może pryskać) rozgrzej olej i usmaż przygotowaną pastę na kare ayam. Całość smaż ok 3-4minuty
• Do pasty dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż aż lekko się zarumieni. Dodaj łyżeczkę cukru i smaż jeszcze przez chwilę.
• Dodaj liść laurowy, trawę cytrynową, zalej całość mlekiem kokosowym i gotuj przez około 10 minut.
• Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą

Podawaj z wybranym rodzajem ryżu, posyp prażoną cebulką i świeżą kolendrą.
Smacznego!

Przedstawiony powyżej przepis na Kare Ayam bardzo łatwo można również przerobić na danie kuchni wegetariańskiej. Zamiast kurczaka można użyć tempeh, tofu lub wybranych warzyw: dynia, ziemniaki a nawet owoców – curry świetnie będzie smakować w towarzystwie słodkiego ananasa.