Kare Ayam to przepyszne danie, które serwowane jest głównie na Jawie. Jego przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Jego smak podobny jest do Opor Ayam, czyli kurczaka gotowanego w mleku kokosowym, ale różni się dodatkiem kurkumy i kilku innych składników. Kare Ayam najlepiej podawać z dodatkiem białego ryżu, dobrze jednak komponuje się również z nasi uduk – ryżem gotowanym w mleku kokosowym lub nasi kuning – ryżu z dodatkiem kurkumy. Dobrą opcją jest przygotowanie curry dzień wcześniej lub zrobienie większej ilości, gdyż całość najlepiej smakuje dzień po przyrządzeniu, kiedy wszystkie smaki doskonale sie ze sobą połączą.
Kare Ayam – Indonezyjskie Curry Z Kurczaka
Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Czas całkowity: 40 min
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1,5 szklanki mleka kokosowego lub 1 szklanka śmietanki kokosowej i 0,5 szklanki wody
- 1 liść laurowy
- 2 kłącza trawy cytrynowej
- świeżo zmielony biały pieprz i sól do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia – kokosowy lub rzepakowy
- ugotowany wybrany ryż
- prażona cebulka i swieża kolendra do dekroacji
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Pasta curry:
- mała czerwona cebula lub 3 szalotki i 1/2 białej cebuli
- 2 orzechy kemiri, zamiennie brazylijskie lub macadamia
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
- 3-4 cm korzenia imbiru
- 3 cm korzenia kurkumy lub 1/2 łyżeczki sproszkowanej
- 1 łyżeczka kuminu
Przygotowanie:
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój na ok. 1 cm kostkę
- W blenderze lub moździerzu zmiksuj/utłucz składniki na pastę curry aż całość będzie miała jednolitą konsystencję
- W garnku lub na patelni (lepiej w garnku, bo smażona pasta może pryskać) rozgrzej olej i usmaż przygotowaną pastę na kare ayam. Całość smaż ok 3-4minuty
- Do pasty dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż aż lekko się zarumieni. Dodaj łyżeczkę cukru i smaż jeszcze przez chwilę.
- Dodaj liść laurowy, trawę cytrynową, zalej całość mlekiem kokosowym i gotuj przez około 10 minut.
- Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą
Podawaj z wybranym rodzajem ryżu, posyp prażoną cebulką i świeżą kolendrą.
Smacznego!
Przedstawiony powyżej przepis na Kare Ayam bardzo łatwo można również przerobić na danie kuchni wegetariańskiej. Zamiast kurczaka można użyć tempeh, tofu lub wybranych warzyw: dynia, ziemniaki a nawet owoców – curry świetnie będzie smakować w towarzystwie słodkiego ananasa.
