Lumpia Goreng Sayur – Indonezyjskie Warzywne Spring-Rolls, to pyszna warzywna i wegetariańska przekąska, która świetnie nadaje się jako przystawka i propozycja na imprezy lub spotkania. Co to jest lumpia? Lumpia to indonezyjska wersja chińskich spring rollsów. Przygotowuje się ją z plastrów najczęściej gotowego już ciasta nazywanego „kulit lumpia”, w które zawija się odpowiednie nadzienia. Wypełnienie różni się w zależności od regionu i pomysłów kucharza. Najczęściej zawiera ono pokrojone warzywa, takie jak marchew, kapustę, zieloną fasolkę, pędy bambusa i pora, które miesza się z mielonym mięsem (kurczak, krewetki, wieprzowina lub wołowina). W dzisiejszym poście przygotowałam dla Ciebie przepis na Lumpia Goreng Sayur, czyli warzywne spring-rolls, smażone na głębokim tłuszczu.
PRZEPIS NA
Lumpia Goreng Sayur - Indonezyjskie Warzywne Spring-Rolls
Czas Przygotowania: 10 min | Czas Gotowania: 30 min | Ilość Porcji: 2-3 Porcje
Składniki
1/2 małej główki poszatkowanej kapusty
2 garści kiełków
1 mały pęczek szczypriorku, pokrojony na średnie piórka długości zapałek
1 marchewka, obrana i pokrojona w słupki wielkości zapałek
8 małych szalotek lub 1 średniej wielkości czerwona cebula, pokrojona w piórka
4 ząbki czosnku
Szczypta soli do smaku, opcjonalnie ćwierć łyżki wegety/kucharka
olej do smażenia nadzienia oraz głębokiego smażenia
gotowe ciasto spring-rolls
Przygotowanie
Warzywa pokrój w słupki wielkości zapałek
W woku lub na patelni rozgrzej olej, wrzuć najpierw marchewkę i smaż przez około 2 minuty. Dodaj pozostałe warzywa i smaż mieszając od czasu do czasu, aż cebula i kapusta zmiękną i się zarumienią.
Wyciągnij ciasto na spring rollsy z lodówki i oddziel odpowiednią ilość płatów. Przygotowana ilość nadzienia wystarczy na około 12 sztuk, w zależności od wielkości lumpi.
Pozostałą część ciasta, wsadź z powrotem do zamrażarki.
Oddziel każdy płat ciasta i zacznij nakładać nadzienie, zawijając boki do środka i zwijając całość, aż utworzy się rulonik. Jeśli ciasto nie chce się do siebie kleić, możesz posmarować boki odrobiną wody lub roztrzepanego jajka. Generalnie jednak nie ma z tym problemu.
Jeśli skończą Ci się przygotowane wcześniej płaty ciasta, nie ma problemu - wyjmij z zamrażarki opakowanie i oddziel pozostałą, potrzebną ilość.
Na głębokiej patelni lub w frytownicy, rozgrzej olej i kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę, smaż lumpię, aż nabierze złoto-brązowego koloru.
Gotowe spring-rollsy ułóż na ręczniku kuchennym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Smacznego!
Lumpia Goreng Sayur najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po usmażeniu. Jako dodatki do “maczania” można przygotować sosy sambal, takie jak: sambal tomat, sambal kecap, sambal manis-pedas (słodko-ostry sos sambal – podobne można dostać u nas w Polsce). Przepisy na sosy sambal już wkrótce! 🙂
Wskazówka: Żeby lumpia była jeszcze bardziej chrupiąca, zamiast jednego płata ciasta, polecam użyć dwa. Skórka jest wtedy grubsza i całość, jeszcze smaczniejsza 🙂
