Sambal Matah -Balijski Relish Z Trawą Cytrynową

Sambal Matah - Balijski Relish z Trawą Cytrynową, Smaki Indonezji

Sambal Matah, czyli balijski relish z trawą cytrynową to jeden z moich ulubionych dodatków do każdego posiłku. Nie jest to typowy sambal, w którym dominuje ostrość papryczki chilli, a wspaniały mix aromatów z lekką nutą chilli. Przyrządzenie sambal matah jest niezwykle proste i nie zajmuje więcej, iż 10 minut. Główne składniki to czerwone szalotki, trawa cytrynowa, olej kokosowy oraz sok i liść limonki kaffir. W podstawowej, balijskiej wersji dodaje się jeszcze młode pędy Etlingery wyniosłej, znanej jako torch ginger i szeroko spotykanej na Bali. Ze względu na dostępność w Polsce, zrezygnowałam z tego składnika.

Sambal Matah - Balijski Relish z Trawą Cytrynową

Sambal Matah – Balijski Relish Z Trawą Cytrynową

Ilość porcji: 4,
Czas przygotowania: 5 min
Czas gotowania: 5 min
Czas całkowity: 10 min

Składniki:
• 50 g średniej wielkości czerwonych szalotkek lub 1 mała czerwona cebula – opcjonalnie może być również cebulka od szczypiorku
• 30 gram miękkich części trawy cytrynowej
• 3/4 większej papryczka chilli, bez gniazda nasiennego
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1-2 łyżki oleju kokosowego extra virgin
• 1/4 łyżeczki pasty krewetkowej terasi (można pominąć)
• 1/2 liścia limonki kaffir pokrojonego w drobniutką kostkę
• Sól do smaku

Przygotowanie:
• Szalotki/cebulę pokrój na cienkie piórka, długości około 2-3cm
• Chilli i miękkie części trawy cytrynowej pokrój na cienkie paseczki
• Jeśli masz moździerz, wrzuć wszystko do moździerza i lekko utłucz, co sprawi, że wszystkie smaki doskonale się połączą. Jeśli nie – przełóż całość do miseczki i ugnieć lekko łyżką lub widelcem.
• W misce wymieszaj terasi z olejem kokosowym i dodaj pozostałe składniki
• Wymieszaj wszystko razem, wyciśnij sok z limonki i jeszcze raz wymieszaj
• Dopraw solą do smaku

Smacznego!

Sambal matah doskonale pasuje do dań z drobiu i ryb oraz jest idealnym dodatkiem do potraw z grilla. Również niedzielne kotlety z piersi z kurczaka zyskają nowe oblicze, kiedy poda się je z ryżem, sałatką i sambal matah. W oryginalnej wersji używa się również terasi, czyli słoną pastę krewetkową. W przypadku dań wegetariańskich i wegańskich, można ją pominąć, dodając trochę więcej soli.

One thought on “Sambal Matah -Balijski Relish Z Trawą Cytrynową

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *