Terang Bulan – Martabak Manis: Indonezyjskie Naleśniki

Terang Bulan – Martabak Manis: Indonezyjskie Naleśniki

Terang Bulan, znany również pod nazwą Martabak Manis, to gruby indonezyjski naleśnik i typowe jedzenie street food, które można wypatrzyć praktycznie w każdym większym mieście indonezji. Ciasto jest bardzo proste do wykonania i łączy w sobie następujące składniki: mąkę, jajka, proszek do pieczenia, drożdże, wodę lub mleko kokosowe, w zależności od wybranej wersji. Nadzienie to najczęściej czekolada, mleko skondensowane, pokruszone orzechy arachidowe i ser. Można spotkać również wersje z nutellą lub toblerone 🙂 Terang bulan to prosty i szybki deser, który na pewno zagości na Waszych stołach. Przepis na Terang Bulan dostałam od mojej balijskiej koleżanki z biura, która podzieliła się ze mną domowym sekretem.

Terang Bulan - Martabak Manis - Indonezyjskie Naleśniki Street Food

Terang Bulan – Martabak Manis, czyli indonezyjskie naleśniki

[recipe-foody] Ilość porcji: 2-3 (w zależności od grubości ciasta)
Czas przygotowania: 10 min + 1h na wyrośnięcie ciasta
Czas gotowania: 15 min
Czas całkowity: 1,5 h

Składniki:
• 250 g mąki
• 1 łyżka roztopionego masła lub margaryny
• 1 łyżeczka drożdży piekarskich instant
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 300 ml wody (100 ml ciepłej + 200 ml w temp. pokojowej)

Przygotowanie:
• W małym rondelku podgrzać 100 ml wody (nie może być gorąca, żeby drożdże się nie zaparzyły). Rondelek odstawić na bok, dodać pół łyżeczki cukru, drożdże i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana – oznacza to, że drożdże zaczęły pracować.
• W dużej misce połączyć pozostałe składniki, za wyjątkiem proszku do pieczenia. Dodać miksturę drożdżową i wymieszać mikserem przez około 5 minut na najniższych obrotach.
• Następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać ręcznie przez około 1 minutę.
• Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów), na około 1h do wyrośnięcia.
• Po wyrośnięciu ciasta (powinno mieć ono na powierzchni dużo bąbelków – dziurek powietrza), nagrzać teflonową patelnię z wysokim dnem (ja użyłam garnka).
• W zależności od grubości naleśnika, którą chcemy uzyskać, wlewamy 2-3 łyżki ciasta na patelnię i rozprowadzamy w ten sposób, aby ciasto pojawiło się również na brzegach – stworzy to cienką, chrupiącą obwódkę.
• Naleśnika smażymy na małym ogniu tak długo, aż ciasto z wierzchu będzie suche i pojawią się pęcherzyki powietrza.
• Gotowe ciasto układamy na talerzu i dekorujemy wybranymi dodatkami. Ja użyłam wiórków czekoladowych i mleczka skondensowanego.
• Całość składamy na pół i kroimy na mniejsze kawałki.
• Najlepiej podawać jeszcze ciepłe.

Smacznego! 🙂
[/recipe-foody]

Ciasto po przekrojeniu powinno mieć widoczną “słupkową”, gąbczastą strukturę. Można je przechowywać w lodówce na noc i użyć następnego dnia. Ciasto w lodówce jeszcze urośnie, dlatego warto zostawić trochę miejsca, w naczyniu, w którym będziemy je przechowywać, żeby się nie wylało.

Generalnie unikam jedzenia słodyczy, ale terang bulan należy do jednych z moich ulubionych indonezyjskich słodkości. W następnych postach przedstawię również inne przepisy na indonezyjskie desery, żebyście mogli wybrać swój ulubiony.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *