Tahu Bumbu Bali, czyli tofu po balijsku, to nic innego, jak tofu smażone i marynowane w balijskich przyprawach. Jest to niezwykle proste i aromatyczne danie, które wraz z dodatkiem ryżu może stanowić wegetariańskie lub wegańskie danie obiadowe. W oryginalnym przepisie mieszankę przypraw doprawia się terasi bakar – suszoną pastą krewetkową, która nadaje całości lekko słonawego specyficznego smaku. Oczywiście w przypadku dań wegetariańskich i wegańskich, pastę krewetkową pomijamy. Alternatywnie, zamiast tofu, śmiało można użyć innych składników, takich jak tempeh, czy jajka. Gotowi? No to do dzieła! 🙂
PRZEPIS NA
Tahu Bumbu Bali - Tofu Po Balijsku
Czas Przygotowania: 15 min | Czas Gotowania: 30 min | Ilość Porcji: 2 porcje
Składniki
400 g tofu pokrojonego w 2cm kostkę
2 pokrojone w kostkę pomidory
1 łyżeczka brązowego cukru
sól do smaku
3 cm kawałek imbiru pokrojony 2-3 części
Pasta
6 małych szalotek lub jedna duża czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1.5 dużej papryczki chilli z usuniętymi gniazdami nasiennymi
1 szczypta szczypta terasi bakar opcjonalnie (dla wegetarian można pominąć)
Przygotowanie
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż tofu aż nabierze złotobrązowego koloru. Po usmażeniu wyłóż całość na papier kuchenny, który wchłonie nadmiar oleju.
Pokrój imbir na bardzo drobne kawałki.
W blenderze lub w moździerzu zmiel na gładki sos wszystkie składniki balijskiej pasty. Wylej całość na patelnie, dodaj imbir i smaż do momentu, aż całość zacznie bardzo intensywnie pachnieć.
Dodaj pomidory, cukier i opcjonalnie terasi. Smaż całość przez około 5 minut, do momentu aż pomidory zmiękną i całość utworzy gładki sos.
Dodaj usmażone wcześniej tofu i wymieszaj razem wszystkie składniki, tak, żeby sos dokładnie pokrywał każdy kawałek tofu. Podgrzewaj całość na wolnym ogniu przez około 3minuty.
Smacznego!
Przepis na Tahu Bumbu Bali, czyli Tofu Po Balijsku pochodzi z książki Pawon Bali Cook Book. Tofu najlepiej podawać z ryżem – mój ulubiony to czerwony ryż.