Urap Urap to przepyszna i aromatyczna indonezyjska sałatka z kokosem, która stanowi wspaniały dodatek do dań głównych lub może być również spożywana jako sałatka bez dodatków. Urap Urap ma wiele wariacji i odmian, ale do podstawowych składników zaliczają się: kiełki, zielona fasolka, kokos i zielone liściaste warzywa. Ja najbardziej lubię zwykły szpinak, ale różne wersje przepisu zawierają również młode liście manioku, szpinak wodny, kapustę, bok choy i marchewkę. Całość jest niezwykle prosta w przygotowaniu a warzywa w Urap Urap pozostają jędrne i chrupiące dzięki wcześniejszemu blanszowaniu. Najlepszym wyjściem jest użycie świeżego kokosa, ale jeśli nie masz do niego dostępu, niesłodzone wiórki kokosowe również będą w porządku. Zapraszam do gotowania!
PRZEPIS NA
Urap Urap - Indonezyjska Sałatka Z Kokosem
Czas Przygotowania: 20 min | Czas Gotowania: 45 min | Ilość Porcji: 2-3 Porcje
Składniki
Sałatka:
100 g świeżych kiełków
100 g zielonej fasolki szparagowej
100 g 100 gram szpinaku (baby lub mrożony liściasty - w przypadku mrożonego, waga po rozmrożeniu)
100 g marchewki
100 g startego świeżego lub mrożonego kokosa
Przyprawy:
1 duża papryczka chilli (bez gniazd nasiennych)
1-2 cm kłącza galangalu lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego
1/4 łyżeczki sproszkowanej kolendry
1 liść limonki kaffir
1 łyżeczka brązowego cukru
2 ząbki czosnku
Przygotowanie
Pasta z przypraw:
Jeśli używasz wiórków kokosowych, namocz je wcześniej w niewielkiej ilości gorącej wody - dzięki temu zmiękną.
W blenderze zmiksuj na gładką pastę czosnek, galangal, kolendrę, liść limonki kaffir i cukier.
W misce wymieszaj pastę z przypraw z kokosem.
Jeśli posiadasz urządzenie do gotowania na parze, to całą mieszankę gotuj w takim urządzeniu przez około 10-15 minut.
Jeśli nie posiadasz urządzenia do gotowania na parze, przed Tobą dwa rozwiązania: możesz całość smażyć na patelni - wtedy dodaj niewielką ilość oleju kokosowego do smażenia, albo przełóż masę kokosową do dobrej jakości plastikowej torebki, zanurz ją w wodzie i od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
Sałatka:
Warzywa umyj. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie słupki długości około 4cm. Z fasolki usuń łyka i pokrój na około 4cm kawałki.
Po kolei zaczynając od szpinaku, a kończąc na kiełkach zblanszuj wszystkie warzywa. Szpinak i kiełki potrzebują najmniej czasu, za to fasolkę i marchewkę najlepiej pogotować przez 3-4 minuty.
Wszystkie warzwa zaraz po wyciągnięciu z gorącej wody przenosimy do miski z wodą i lodem i zanurzamy w niej przez kilkanaście sekund. Takie działanie przerwie proces gotowania i sprawi, że warzywa będą miały intensywny kolor oraz będą jędrne i chrupiące.
Warzywa przełóż do miski. Dodaj przygotowaną wcześniej masę kokosową, całość dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą.
Urap Urap podaje się w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Gotową sałatkę Urap Urap można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przygotowaną kokosową masę można przechowywać osobno do 4-5 dni lub zamrozić. Jeśli używasz mrożonego kokosa, masy lepiej jest nie mrozić, żeby się nie zatruć. Mam nadzieję, że indonezyjska sałatka Urap Urap przypadnie Wam do gustu. Moi znajomi wegetarianie po jej spróbowaniu powiedzieli, że przygotowane w ten sposób wiórki kokosowe mają podobną teksturę do gotowanego kurczaka. Kto wie, jakie inne pomysły mogą powstać na bazie tego procesu? Jestem niezmiernie ciekawa Waszych opinii!