Dadar Gulung dosłownie znaczy zwinięty naleśnik I jest popularnym deserem szczególnie na Jawie i Bali. Na Bali Dadar Gulung nazywane jest Jaje Dadar i balijczycy twierdzą, że deser ten wywodzi się z Bali. Swój zielony kolor, podobnie jak Klepon, zawdzięcza paście pandanowej. Dadar Gulung to lekkie naleśniki z mąki ryżowej – wspaniała propozycja dla osób na diecie gluten free. Nadzienie Dadar Gulung to karmelowane wiórki ze świeżego kokosa wymieszane z syropem z cukru palmowego. Popularną odmianą jest również wersja ze świeżym mango, którą prezentuję poniżej – pycha 🙂
PRZEPIS NA
Dadar Gulung – Indonezyjskie Kokosowe Naleśniki
Czas Przygotowania: 15 min | Czas Gotowania: 20 min | Ilość Porcji: 3 porcje
Składniki:
Nadzienie
100 gram świeżo mielonego kokosa; wiórki kokosowe należy namoczyć najlepiej na noc
100 gram syropu palmowego
50 gram mango pokrojonego w małą kostkę
1/4 łyżeczki pasty pandanowej
1/2 laski wanilii opcjonalnie 1 kropla olejku waniliowego
Naleśnik bezglutenowy
100 gram mąki ryżowej
1 jajko
25 gram cukru
10 gram masła
100 gram mleka kokosowego
1 łyżeczka pasty pandanowej
1 kropla olejku waniliowego
1 szczypta soli
Przygotowanie:
Nadzienie
W rondelku z grubym dnem podsmaż najpierw kokosa, następnie dodaj mango, liść pandanowca i wanilię.
Wlej syrop palmowy i smaż całość aż zacznie się karmelizować.
Naleśnik bezglutenowy
Wymieszaj jajko z cukrem I ubijaj razem przez chwilę. Dodaj mąkę, mleko z pandanem, masło, wanilię I sól. Miksuj aż całość będzie miała gładką konsystencję.
Nagrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki po około pół minuty z każdej strony, bez przypalania naleśników.
Po usmażeniu nakładaj na środek po łyżeczce nadzienia i zawiń w podobny sposób, jak zawija się krokiety.
Ułóż po 2 naleśniki dadar gulung na talerzu i polej je syropem z cukru palmowego.
Smacznego!
Ta wersja zawiera dodatek mango, jednak z powodzeniem można użyć również innych miękkich i soczystych owoców. Myślę, że świetnie sprawdzą się wiśnie, śliwki lub brzoskwinie, które dodadzą również lekko cierpko-kwaskowatej nuty oraz zrównoważą słodycz kokosa i cukru palmowego. Naleśniki są bezglutenowe, dzięki czemu nawet osoby z nietolerancją pokarmową mogą wypróbować przepis na ten pyszny deser.
Wypróbuj również przepis na Terang Bulan (Martabak Manis) - Indonezyjskie Drożdżowe Naleśniki.